Hi Figo !
Also für Grand Canyon sind ja genügend Empfehlungen da.
Für Mesquite im Februar werde ich immer das Virgin River Hotel empfehlen. Blitzsauberes Hotel und ein wahnsinnig günstiges und sehr gutes Buffet.
Für die Sommermonate am Wochenende empfehle ich sehr gerne das edle Highland Estate in unmittelbarer Nachbarschaft zum Virgin River.
http://www.highlandestatesresort.com/index.htm
Du kannst dich aber gerne auch hier orientieren
http://www.visitmesquite.com/hotels
Einige km vor Morro Bay wäre die San Simeon Lodge ein sehr gute Unterkunft.
http://www.sansimeonlodge.net
Für Morro Bay selbst habe ich keine Motel Erfahrung.