Hallo,

um ein bisschen mehr zu sehen, muß man schon weg von der reinen Strecke an der Küste entlang, außer ihr macht gerne Stadtbesichtigungen.
Mit etwas Fahrt von der Küste weg würde ich die Strecke nehmen :

San Francisco, Yosemite NP, Sequoia NP, Valleye of Fire, Joshua Tree NP, Los Angeles, Oceanside, San Diego.

Den Hoover Dam hätte man dann auf der Fahrt zum Joshua Tree Park und Disneyland Park bei Anaheim wäre auch dabei.
Bei Boulder City wäre ein Eisenbahnmuseum, klein aber fein.

Kinder sind in Las Vegas nicht verboten, das reine Glücksspiel ist halt für Kinder/Jugendliche unter 21 Jahren untersagt.